Ciasto marchewkowe

Rewelacyjne ciasto marchewkowe na zimowe czasy - ostatni hit w naszym domu. Jeśli nie przeraża Was tarcie marchewki, lub też macie do tego męża/robota, ciasto jest bardzo łatwe w przygotowaniu. Podobne trochę do brownies, a w smaku do... mokrego piernika.

Składniki na ciasto:

• 2 szklanki cukru (można jedną szklankę zastąpić cukrem brązowym)
• 3 szklanki mąki
• 4 jaja
• 3/4 szklanki oleju
• 1 łyżeczka esencji waniliowej
• 2 łyżeczki cynamonu
• 1 łyżeczka sody
• 1 szklanka mleka
• 4 szklanki marchewki startej na tarce - duże oczka (ok 5 większych marchewek)
• 1 szklanka wiórków kokosowych
• 2 szklanki posiekanych orzechów 

 Polewa

• 200 g cukru pudru
• 125 g kremowego serka, np. Philadelphia
• 50 g śmietanki 30%

 

Przygotowanie

2 mniejsze podłużne foremki, lub jedna duża.

Rozgrzej piekarnik do 175c.W dużej misce połącz ze sobą jajka, oliwę, cukier, mleko i wanilię. Dodaj mąkę, sodę i cynamon. Na końcu dodaj marchewkę, wiórki i orzechy. Wymieszać trzeba do połączenia się składników.

Wlać ciasto do 2 małych lub jednej dużej podłużnej foremki. Piec przez 45 minut. Sprawdzić patyczkiem, czy nie jest surowe.

W tym czasie zrobić polewę - ubić kremówkę, wmieszać cukier puder, dodać serek.

Po upieczeniu ciasto wystudzić (sprawdza się wystawienie na dwór w zimie). Chłodne ciasto pokryć polewą.