użyłam do niego dyni Hokkaido z Wiemcojem. Ma ona zwarty miąższ. Do sernika trzeba koniecznie upiec dynię wcześniej w piekarniku. Jako, że nie wykorzystacie całej upieczonej dyni do sernika, można ją albo zamrozić (będzie do następnych serników), lub użyć do kluseczek dyniowych lub placków. Przepis niebawem.
Przygotowanie:
Dynię, przekrojona na pół, włożyć do nagrzanego do 170 stopni piekarnika. Piec ok. 20 - 30 minut. Wyjąć dynię i ostrożnie (gorąca) wydrążyć nasiona. Miąższ dyni wydrążyć ze skóry i przełożyć do miski. Podusić dokładnie widelcem (można też zmiksować)
sernik ma spód i masę serową oraz polewę. Spód można też zrobić z ciasta kruchego.
Przepis, zmodyfikowany, z tej strony
Spód:
Składniki:
paczka kruchych ciastek (ja użyłam 12 podłużnych biszkoptów)
100g masła stopionego
Przygotowanie:
ciastka pokruszyć (można to zrobić w malakserze, ja zrobiłam ręką) i pomieszać ze stopionym masłem. Ciastka będą miały strukturę mokrego piasku. Wyłożyć nimi dno formy (najlepsza jest tortownica). Wstawić na 10 minut do piekarnika nagrzanego do 175 stopni. Nie wyłączać piekarnika.
Masa serowa:
Składniki:
1 i 1/2 szklanki pure z dyni
1 kg sera na sernik
5 jajek
2 żółtka
1 i 1/2 szklanki słodzonego mleka kondensowanego
1/2 szklanki śmietanki kremowej 30%, albo serka mascarpone
3 pełne łyżki mąki ziemniaczanej
1/3 łyżeczki mielonego cynamonu
1 cukier wanilinowy
Przygotowanie
W czasie pieczenia spodu, w dużej misce wymieszać (np. łyżką lub trzepaczką) wszystkie składniki na masę serową:pure z dyni, ser, jajka, żółtka, mleko skondensowane, śmietankę kremową, mąkę ziemniaczaną, cynamon, cukier wanilinowy. Dno tortownicy (około 24 cm) wyłożyć dużym krążkiem z papieru do pieczenia, zapiąć tortownicę pozwalając krążkowi wyjść poza obręcz. Tortownicę na obręczy posmarować miękkim masłem lub pędzelkiem umoczonym w oleju. Można też użyć formy do tarty.
Na podpieczony spód wylać masę serową i wstawić z powrotem do piekarnika. Piec przez 15 minut w temperaturze 175 stopni, następnie zmniejszyć temperaturę do 120 stopni C i piec przez 1 i 1/2 godziny.
Zostawić na chwilę w piekarniku przy uchylonych drzwiczkach, już po upieczeniu. Na tym etapie sernik może opaść - ale to normalne. Po wyjęciu z piekarnika, wstawić na minimum 4 godziny do lodówki, ale najlepszy jest na drugi dzień. Można polać sosem toffi, zrobionym z zagotowanej i ostudzonej puszki mleka skondensowanego słodzonego, wymieszanej z 2 łyżkami mleka zwykłego (żeby była bardziej lejąca). Można też zrobić sos:
Sos toffi:Składniki
1 szklanka śmietanki kremowej 30% lub 36%1/4 szklanki brązowego cukru1/4 szklanki płynnego miodu1 /4 szklanki masła
Przygotowanie Wszystkie składniki umieścić w garnku i mieszając zagotować. Gdy cukier się rozpuści gotować masę ma małym ogniu przez około 15 minut aż się zmniejszy jej objętość mniej więcej o połowę. Sos gęstnieje po ostudzeniu.
